臨近春節的時候，家家戶戶都會開始準備臘肉了，那么，臘肉做之前要洗干凈嗎？臘肉腌制好后要洗嗎？下面讓我們一起來看看吧！
臘肉做之前要洗干凈嗎？
臘肉—般都是要洗的，因為臘肉的做法有很多種，大致分為以下兩種。
如果是風干臘肉的話，由于這種臘肉做法比較簡單一些，把豬肉經過腌制，經過晾曬和風千的，風干臘肉制作的時候，不會接觸水，所以沒有那么多的灰塵，不會很臟，也很好清洗。
還有一種煙熏臘肉，這種臘肉自作起來比較麻煩一些，先腌制，在風干，在經過煙熏才能做成臘肉，煙熏臘肉比較臟，因為上面都熏的煙火，黑乎乎的要清洗去掉，那是煙灰，吃了對人體有害。
臘肉腌制好后要洗嗎？
腌制臘肉好后通常不需要水洗，直接晾曬即可。
臘肉在腌制過程中會加入大量食鹽以防變質，腌制后水洗會帶走臘肉表面鹽分，會影響臘肉的口感，導致臘肉不入味，還會破壞食鹽對于臘肉腌制過程中起到的殺菌防腐的作用，會影響臘肉的保存。
因此臘肉腌制好后通常不需要水洗，直接晾曬即可，腌制曬干后的臘肉不易變質，可保存較長時間。臘肉只需要在食用前，用水清洗干凈后再進行烹飪即可。
臘肉做之前要洗干凈嗎？臘肉腌制好后要洗嗎？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！