土豆絲是平時飯桌上在正常不過的一道菜了，土豆里面含有非常豐富的淀粉，這些淀粉都是土豆中所含有的營養物質。那炒土豆絲要注意什么？炒土豆絲焯水和不焯水的區別？下面讓我們一起來看看吧！
炒土豆絲要注意什么？
一，切絲
別小看切絲，絲切不好，做出來的味道就不一樣！用刮絲刀刮出來的太細，不行！用刀切有的人切的太粗也不行！專業廚師切的土豆絲恰到好處！切土豆絲是專業廚師的入門拿來練刀功呢？
第二、泡水
土豆絲切好要用涼水過一下，洗去淀粉！因為有淀粉粘著的話炒的時候就會粘乎乎的！
第三、加醋
這是關鍵的一步，要想土豆絲炒出來變得酸脆可口！關鍵是在炒的過程中得加醋！不加醋的話就不會變脆！
第四、掌握時間和火候！
炒土豆絲時間不能過長，鍋要洗干凈，控干水！油選香一點的花生油！油溫一定要熱了才能下土豆絲！油溫熱了先把辣椒和蒜片放進去炸出香味然后再放土豆絲！土豆絲放進去后翻炒兩下立馬放鹽、倒醋！再翻炒兩下就可以出鍋了！一般炒兩分鐘就可以了！
第五，就是炒土豆絲的配料
放幾段老紅椒在油里炸出香味，放青椒上色！
如果想要做出來的土豆絲更漂亮！可以滴兩滴紅油！
炒土豆絲焯水和不焯水的區別？
1、焯水
焯水是為了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。
如果喜歡吃酸辣的脆口的，必須要淖水，是為了洗掉土豆里的淀粉，炒菜的時候土豆會脆，建議炒素菜。
2、不焯水
帶著淀粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。
如果喜歡吃面的，可以不淖水，注意炒的時候加水，不要糊鍋。帶著淀粉炒土豆，土豆會面，這樣的土豆適合配肉菜。根據個人炒菜需要選擇是否焯水即可。豬油會添香，但不建議什么做法的土豆都放豬油。
炒土豆絲要注意什么？炒土豆絲焯水和不焯水的區別？以上就是全部的介紹內容了，希望對大家有所幫助，我們下次再見嘍！