手抓餅怎么煎？手抓餅是低筋還是高筋面粉？

手抓餅是從蔥抓餅演變而來，起源于臺灣地區。新鮮出爐后的手抓餅，千層百疊，層如薄紙，用手抓之，面絲千連，其外層金黃酥脆，內層柔軟白嫩，被眾多人所喜愛！今天就來分享一下手抓餅怎么煎？手抓餅是低筋還是高筋面粉？

手抓餅怎么煎？

1.掉手抓餅外面的塑料薄膜，鍋中不須加油，然后開小火，直接將手抓餅放入鍋里。

2.用勺子不斷按壓手抓餅，將每一個部位都與鍋底接觸，煎的均勻。

3.大約十秒鐘后，一面煎好，翻面煎另一面。

4.知道煎的手抓餅變得半透明狀，兩面微焦，鏟入盤中。

5.在餅上刷少許甜辣醬，放上一片生菜葉，再加入一個雞蛋，擠上少許蕃茄醬，卷起來就可以吃了。

手抓餅是低筋還是高筋面粉？

一般商用手抓餅選擇高筋面粉做，家庭自制手抓餅推薦低筋面粉或普通面粉制作即可。

因為高筋面粉蛋白質含量高，筋度強，和面以后延展性比較好，做出的面食比較勁道，有嚼勁，適宜油炸或烙制面食，其口感較脆硬，加上存放時間較久，會多出水分，所以硬一些更好，但家庭做手抓餅搟的餅都比較薄，而且現做現吃，餅皮可是外酥里嫩同時富有層次感，采用低筋面粉或普通面粉做出來才能達到這個口感要求。