炒粉絲怎么讓它不粘不坨？炒粉絲泡多長時間？

粉絲口感爽滑，有彈性，很多人都喜歡吃，炒粉絲更是美味，但是炒粉絲也是有技巧的，炒粉絲怎么讓它不粘不坨？炒粉絲泡多長時間？

炒粉絲怎么讓它不粘不坨

1、炒之前可以先將粉絲焯水，鍋里可以放一些香油，把焯好水的粉絲撈出后立刻放進涼水中，同時多用清水沖洗幾遍，洗掉粉絲上的淀粉，可以防止在炒粉絲的時候粉絲成坨。

2、鍋刷干凈，燒干水分，用油滑一遍鍋的表面，再下粉絲炒，可以有效防止炒粉絲成坨。 3、在炒粉絲的過程中適當的加點水，可以防止粉絲粘鍋。

炒粉絲泡多長時間

不同粉絲品種不同情況分析：

1、干粉絲可以不泡，直接開水煮熟再放到涼水中降溫，可以適當用香油拌一下防止成坨。 2、細粉絲一般泡10~20分鐘，用手觸摸手感比較順滑沒有硬結即可撈出烹飪。

3、紅薯粉絲可以用沸水泡開，時間一般5~10分鐘即可。

小貼士：不管何種粉絲，如果沒有完全泡開，烹飪后口感偏硬，有明顯夾生口感，再一個粉絲有很強的吸附性，烹飪的時候很容易把湯汁吸干，所以盡量把粉絲泡軟，也可以防止烹飪粉絲時糊鍋。