我們平時在買豬肉的時候，都是需要注意了解一些新鮮豬肉的特點，這樣才能避免在買的時候買到變質(zhì)的豬肉，那么怎么判斷生豬肉新不新鮮呢？
怎么判斷生豬肉新不新鮮
新鮮豬肉
新鮮豬肉是指屠宰加工后，衛(wèi)生檢驗合格的未經(jīng)冷凍的肉。新鮮豬肉的脂肪呈白色，具有光澤，有時呈肌肉紅色，柔軟而富有彈性。肉湯透明、芳香，湯表面聚集大量油滴，油脂的氣味和滋味鮮美。
變質(zhì)豬肉
變質(zhì)豬肉不僅看起來顏色不正常，并且還會有重的異味，購買的時候可以先用手摸一下豬肉，如果摸起來手感比較黏膩，顏色看起來有點灰灰的或者灰綠色，就說明豬肉是不新鮮的，應(yīng)該已經(jīng)變質(zhì)了。 另外，還可以拿起來聞一下，如果有油脂酸敗的氣味的話，也Z好不要買。 如果在購買的時候沒怎么注意的話，那么買回來煮完也是可以看的，一般如果豬肉變質(zhì)了煮的話，燒出來的湯上面漂浮的白沫是比較多的，而且肉質(zhì)是比較的松散，這樣的豬肉Z好就別吃了。
黑豬肉和普通的有什么區(qū)別
看外觀 黑豬肉：紅肉顏色鮮紅，跟牛肉羊肉幾乎一個顏色，色澤看起來自然健康。
普通豬肉：白膘較厚，顏色雪白，肌間脂肪多，紅白肉相間，大理石樣花紋較明顯，色澤看起來也是比較差的。
嘗味道
黑豬肉：黑豬肉口感特別香，有明顯的油流到嘴里的感覺，黑豬肉肌纖維比較豐富，吃起來自然是味道鮮美富有嚼勁，另外黑豬肉皮也相當(dāng)滑嫩，但又不失韌性，在養(yǎng)顏美容上有很好的功效。 普通豬肉：普通白豬肉從食材上就被黑豬肉落下一大截，就不用說營養(yǎng)方面了。