螞蟻上樹是一道具有特色的傳統(tǒng)菜肴，其口感豐富，深受人們喜愛。今天小編帶你來了解一下螞蟻上樹的做法，快來一起學(xué)吧！
用料：
粉絲：100克（可根據(jù)口味和食量調(diào)整）
五花肉：100克（也可使用豬瘦肉）
蔥姜蒜：適量
干紅辣椒：適量（根據(jù)個人口味添加）
豆瓣醬：1勺
醬油：1勺
料酒：適量
鹽：適量
高湯或清水：適量
蔥花：適量（用于裝飾）
步驟：
粉絲處理：選擇豌豆或綠豆粉做的粉絲，這樣的粉絲韌性好，耐煮。將粉絲剪短，用溫水浸泡約20~30分鐘，直至粉絲變軟，沒有硬芯。然后撈出瀝干水分備用。
五花肉處理：五花肉洗凈，剁成肉末。盡量剁得細(xì)碎一些，這樣炒出來的肉末更入味。
蔥姜蒜處理：將蔥、姜、蒜切末備用。干紅辣椒切段備用。
炒制過程：
熱鍋涼油，待油溫六成熱時，放入蔥姜蒜末和干紅辣椒段炒香。
加入豆瓣醬炒出紅油，然后倒入肉末翻炒至變色。
加入醬油、料酒調(diào)味，繼續(xù)翻炒至肉末熟透。
倒入高湯或清水，煮開后加入泡好的粉絲，用筷子輕輕撥散，確保粉絲均勻受熱。
中火煮5~10分鐘，讓粉絲充分吸收湯汁的味道。期間可根據(jù)口味加入適量的鹽調(diào)味。
待湯汁收干，粉絲變軟且入味后，撒上蔥花作為裝飾，即可出鍋。
烹飪技巧：
粉絲的選擇和處理對菜肴的口感有很大影響，務(wù)必選擇韌性好、耐煮的粉絲，并確保充分浸泡至軟。
炒制過程中注意火候的控制，避免炒糊或煮過頭影響口感。
可根據(jù)個人口味調(diào)整調(diào)料的用量，如增加或減少辣椒、豆瓣醬等。
螞蟻上樹作為一道經(jīng)典的家常菜，其口感鮮美、營養(yǎng)豐富，適合與米飯一同入口，您學(xué)會了嗎？