清筍炒雞片是一道色香味俱佳的家常菜肴，以其清香的口感和豐富的營養深受人們喜愛。以下是關于清筍炒雞片的詳細制作步驟及特點：
制作材料
主料：
雞胸肉：適量，提供豐富的蛋白質。
清筍（或萵筍）：適量，提供清脆的口感和膳食纖維。
輔料：
蔥花：適量，用于提香。
料酒、精鹽、胡椒粉、白糖、醬油、香醋、雞精：適量，用于調味。
雞蛋清、淀粉：適量，用于雞肉的上漿。
植物油：適量，用于烹飪。
制作步驟
準備材料：
雞胸肉洗凈，切成薄片，放入碗中。
清筍切去根部，削去外皮，洗凈，切成菱形片。
腌制雞肉：
雞肉片中加入少許料酒、精鹽、雞蛋清、淀粉，碼味上漿。
處理清筍：
鍋中加入清水燒沸，放入清筍片焯燙一下，撈出瀝水。注意，焯燙時間不宜過長，以保持清筍的清脆口感。
炒制：
鍋中加入植物油燒至四成熱，放入雞肉片滑油至熟，撈出瀝油。
原鍋留底油燒熱，下入蔥花炒出香味。
放入雞肉片和清筍片翻炒均勻。
調味：
加入精鹽、胡椒粉、白糖、醬油、香醋調好口味。
再加入雞精，用水淀粉勾芡收汁。
出鍋裝盤：
炒好的清筍炒雞片出鍋裝盤，即可享用。
特點
口感：雞肉軟嫩，清筍脆鮮，兩者搭配相得益彰，口感層次豐富。
營養：雞胸肉富含蛋白質，清筍則富含膳食纖維和維生素，這道菜既美味又健康。
色香味俱佳：通過簡單的烹飪步驟，就能制作出色香味俱佳的清筍炒雞片，是家常餐桌上的一道佳肴。