腐竹是素食者的優質蛋白質來源
在當今社會，植物蛋白的角色愈加重要，腐竹的出現為素食者帶來了福音。每100克腐竹中大約含有44克的蛋白質，而在經過合理處理的干腐竹中，這個比例甚至可以高達54.2克。即使在水中泡發后，其蛋白質含量仍然能保持在15%以上。不僅如此，腐竹還富含鈣，每100克腐竹中含有約16.9毫克的鈣元素，對于日常骨骼健康尤為重要。成年人每天需要大約65克的蛋白質，而腐竹可以說是豆制品中最為優質的選擇。
普通腐竹存在的問題
在城市的各大菜市場，能看到多種腐竹的身影，其價格從15元到30元不等，品質參差不齊。腐竹生產過程中，一些商家為追求外觀的吸引便使用了各種添加劑，包括改良劑、吊白塊、硼砂等，這不僅破壞了其原有的豆香味，還可能危害到消費者的健康。油光發亮的表面，不是高品質的象征，而是添加了消泡劑或漂白劑的產物。
有機腐竹的優勢
原料：有機腐竹由有機黃豆制成，符合嚴格的有機標準，而普通腐竹往往使用的是經過化學處理的普通黃豆。
顏色：優質的有機腐竹呈現自然的暗黃色，而普通腐竹大多呈亮眼的金黃色，這主要是因為添加了漂白劑。
感官體驗：真正的有機腐竹表面會留有小坑，不會發亮，這是因為在制作過程中沒有使用消泡劑，反而保留了豆漿在加熱時形成的自然泡沫。而市場上常見的腐竹則表面光滑，通常添加了許多化學物質。
口感：有機腐竹口感勁道、豆香濃郁，開袋即聞香，而普通腐竹則往往因化學物質的添加而失去了豆香。
總結
在食品安全頻頻遭受質疑的今天，選擇一種零添加的腐竹顯得尤為重要。對于素食者來說，腐竹作為一種營養豐富、低脂肪的食材，無疑是日常膳食中不可或缺的一部分。選擇高品質的有機腐竹不僅能滿足味蕾，還能保障健康。