伊例家花園式產業園創立于2010年8月,坐落于駱馬湖畔。園區占地360多畝,是集生產、觀光、休閑、娛樂為一體的工業旅游園區。園區內有萬株千年牡丹樹,流水潺潺,山水相映,古木蔥蔥,亭臺樓榭。
伊例家人秉承“取法自然,崇尚健康”的理念,用辛勤的勞動和智慧,釀造出流淌在時光里的純正醬香,并創建伊例家醬油文化博物館。博物館內,訴說著傳統手工醬油的歷史流脈,紅墻石刻,曲水荷香,皇家建筑的雄偉與蘇州園林的精致在這里交相輝映。博物館外,是古法醬油釀造與現代科技的完美結合。
江蘇伊例家食品有限公司引進世界先進的日式高鹽稀態醬油釀造工藝,以及被稱為日本“國菌”的優良菌種,優選東北脫脂大豆和蘇北冬小麥為原料,采用日本進口全自動智能發酵設備,保持密閉恒溫發酵6個月以上,釀造出日式的高鮮醬油。
伊例家在高鮮醬油的基礎上,研發出紅燒醬料,燒出的菜肴顏色紅亮,高溫、久放不褪色,反光度更高,香味更加濃郁,滿足了現代人對飲食的味覺審美,上市后立即成為市場上炙手可熱的產品。
2010年,伊例家斥資數億元,引進了世界先進的日式高鹽稀態醬油釀造工藝和生產設備。日式高鹽稀態醬油釀造工藝,采用日本高端醬油菌種,整個過程經過68項環節,八大主要工序。他們分別是:
炒麥(沸騰式小麥烘焙機,使小麥焙炒均勻,有效殺死表面微生物,增加色澤和香氣)、蒸煮(高壓連續蒸煮設備,使大豆蛋白質適度變性,分解更徹底,為米曲霉的生長繁殖提供良好基礎)、種曲(采用國內外先進的種曲設備,精選日本高端醬油菌種,通過種曲機擴大培養,曲料始終處于密封狀態)、制曲(通過自動化設備,有效控制風溫、風速、供氧量等,促使曲霉發育繁殖,分泌醬油釀造需要的各種酶系)、發酵(采用密閉式多層恒溫音樂發酵罐,全程不受天氣影響,且不與外界接觸,可以有效阻礙雜菌的侵入)、壓榨(采用物理壓榨,智能控制,分離干凈,保障了醬油的高品質)。
伊例家,堅持更高端的釀造科技,致力于為我國奮斗中的廚師們研發更好的產品。