山西水塔醋業股份有限公司位于“老陳醋之鄉”——我國醋都清徐縣，是國家八部委確定的首批我國農業產業化重點龍頭企業，也是目前國內大型的山西老陳醋生產企業。
30多年來，我公司一直潛心研究山西老陳醋傳統技藝現代化、傳統工藝科技化，開展關于山西老陳醋的功能、應用及工藝水平提升等多方面的合作研發，開發技術的新產品，使山西老陳醋傳統技藝在原有基礎上不斷完善提高，更加科學合理、更加完善。
在由傳統產業向高新技術產業轉變、傳統工藝向現代化工藝轉變過程中，我公司實現了第八分廠傳統工藝規模化前列；第七分廠傳統工藝科技化前列。采用智能控制管理、管道化輸送、機械化操作，形成國內同行業前列的發酵工藝。
另外，我公司在我省同行業中推出山西陳醋（1977年）；采用固態發酵工藝生產老陳醋（1978年）；將醋糟回收利用（1978年）；在醋酸發酵工藝中以大缸取代小缸；采用以鐵鍬翻醅代替手翻醅工藝，節約了占地面積，擴大了產量，由每缸內6斤原料增加到30斤；以稻殼代替高粱殼作輔料，解決了沉淀大和苦澀的問題；在老陳醋酒精發酵工藝中采用微機控制技術；向國家申請將山西老陳醋傳統工藝評為我國首批非物質文化遺產。