黨的十一屆三中全會后，“胡玉美”積極貫徹“調整、改革、整頓、提高”的方針，實施品牌戰略，大力擴大品牌產品的生產“胡玉美”進入了新的發展時期。
1982年4月初，根據市政府大力發展地方傳統工業的指示，“胡玉美”釀造醬品在城北黃土坑新建廠房，正式成立“胡玉美釀造廠”。廠區占地面積4.2萬平方米，新增機械設備78臺，職工450多人，市區還設有7個門市部，固定資產600萬元，成為我國調味品行業的骨干企業。自1982年以來，產值、利稅年平均遞增21%和14%，全員勞動生產率、資金利稅率、能源消耗等指標在全省同行業中一直處于居先地位�！昂衩馈碑a品走俏我國各地，并遠銷東南亞和歐洲、非洲等30多個國家和地區，部分產品還被外交部列為使館提供調味品，供應我國100多個駐外使館（機構）。
胡玉美公司還將胡玉美罐頭廠的一個冷凍車間劃出，成立胡玉美冷飲食品廠。從1983年起，由單一的冰棒產品發展到六大類80多種產品，僅糖果類就有44種，冷凍食品20余種，還添制一條速凍食品生產線，年產值達1000多萬元。
“胡玉美”進一步發揮品牌優勢，通過與外地協作、聯合經營、代購經銷等經營方式，不斷擴大銷售網絡，提高產品的覆蓋面。使百年老店煥發出青春活力。公司還主動與我國西部地區的甘肅、青海兩省加強聯系，利用當地蠶豆資源優勢，以“胡玉美”品牌的信譽聯營辦廠。在甘肅省寧夏自治州成立“‘胡玉美’甘肅省分公司”�！昂衩馈迸c甘肅省這種聯營方式曾受到原國務委員張勁夫的肯定與贊揚。
1990年，公司在安慶舉行“胡玉美”創業160周年紀念大會。我國人大代表、我國內燃機專家、胡氏家族第七世后人胡國棟、胡玉美”第八世后人胡慶照，以及來自臺灣的胡慶利等胡氏后裔與國內科技、工商界名人，省市各級領導共百余人出席盛會。朋友們相聚在一起，暢述“胡玉美”發展前景，商討締結企業與科技文化良緣。
1997年8月，胡玉美釀造廠響應政府號召進行第1次改制，由國營企業改為股份合作制公司，正式更名為“胡玉美釀造食品有限責任公司”。
2002年11月，“胡玉美”再次響應市政府號召，走國退民進之路，實施“雙置換”，企業由股份合作制公司二次改制為有自然人參股的民營企業。
自二次改制以來，在人力資源配置、綜合監控、技術進步、營銷策略和環境優化等各個層面實現了變革，在治廠方針、管理理念和管理模式等方面也實施了多項創舉。
本著產品開發以市場為中心的原則，每年“胡玉美”技術人員通過走訪市場，參加、參觀各類型的調味品展覽會，定期召開由各部門人員參加的信息對接會等活動，捕捉新品設計的信息和靈感。十年來，“胡玉美”研究開發了豆瓣醬蒸煮工藝和系列醬二次降鹽工藝，調整了醬油中焦糖色素的用量，開展了防腐劑減量試驗和傳統工藝的改進試驗，相繼對辣油椒醬、豆瓣醬、牛肉蠶豆醬等產品的風味進行了重新調配，并陸續獨立研發出10多個新品，實現了產品的多樣化和可觀的經濟效益，無論是品質控制還是新品開發，技術實力是核心。
為了贏得市場、開發產品、提高產品科技含量，“胡玉美”整合資源，利用自身優勢，同多所我國有名高校開展技術合作。2005年4月，“胡玉美”成功實現與華南理工大學的校企合作，建立輕工與食品學院生產實驗基地。2007年5月，“江南大學胡玉美釀造技術研發中心”正式掛牌成立。“胡玉美”還聘請多名專家教授為技術顧問，借助科研力量成功攻克了“抑制豆醬發酵過程中的白點生成”、“川味調味醬研制”等多道技術難關，為逐步提高自主創新能力和解決實際技術問題的能力提供了強有力的智力支持。
2010年，“胡玉美”進行了11個產品的試制，其中完成中間性試驗產品3個，正式投產兩個新品，新品推介入市后，已初步為市場所接納，成為“胡玉美”新的經濟增長點�！靶滦惋L味食品的研制”項目被列為市級科技計劃項目。2011年經過百余次試驗，“胡玉美”又開發了兩個新品，同時對辣油椒醬的風味進行了調整，既改善了口感又降低了成本。2012年，兩個新品種得以研發，這些新品的出現為企業的可持續發展提供了產品競爭力。
近年來，“胡玉美”實現了從原料輸送到成品輸出全程采用半自動化控制，提高產能、產品質量和食品安全，徹底改變了原有工藝設備和保溫效率低、衛生條件差、勞動強度大、能耗大等不利因素，引進的蠶豆色選機，改變了以往人工篩選的模式。此外，“胡玉美”重視環境保護工作，通過開挖兩口井，并加裝兩套自動浮球裝置，將污水回收至處理站，控制天然醬班污水排放；新建PET循環水池和破碎機房；給包裝廠、辣油椒醬車間和蠶豆辣醬倉庫屋頂鋪設防水層等。
百年字號品牌是企業在長期的經營活動中，通過幾代人的辛勤耕耘逐步積累、培育和發展起來的一種商譽和無形資產。雖然百年“胡玉美”在部分生產設備上進行了升級改造，但關鍵生產環節上依舊采取傳統的生產方法，力求使獨特的制醬技藝不致失傳。由于生產技藝獨特，機理復雜，操作要求比較高，一些工序操作技藝仍靠師徒之間言傳身教、代代相傳。
為了使得胡玉美蠶豆醬傳統技藝得到保護，2012年“胡玉美蠶豆辣醬制作技藝”成功申報了安慶市第三批非物質文化遺產項目，2014年該項目又成功入選安徽省第四批非物質文化遺產項目名錄。作為省級非遺項目，“胡玉美蠶豆辣醬制作技藝”將通過整理生產技藝資料，培養傳承人才，建立研究中心、生產原料供應基地等措施得以傳承和發展。
2013年，“胡玉美”進入了二次改制后的第二個十年，公司調整了新的發展思路，提出了新的發展目標：1、注重產品質量，保證市場競爭力；2、打擊競品及假冒偽劣產品，搶占市場；3、強化內部管理，夯實發展基礎；4、找尋新的增長點，實現多元化發展四大方面，作為今后胡玉美發展的思路和大方向。目前公司把不斷完善產品質量放在首要位置，廣泛吸取消費者的建議，在產品口感上做足文章，力求達到“降鹽增鮮增辣”的目標。
2014年，在經濟不景氣、調味品市場依然低迷的大環境下，我們不等不靠、勵精圖治、加速奔跑，公司全體員工在經營團隊的帶領下，保持高漲的工作激情，堅持穩中求進，群策群力，共同找方法、謀策略、解決困難，實現逆勢上揚，用智慧和汗水交上了一張令人滿意的答卷：公司全年實現工業總產值1.0571億元，總產量12488噸，銷售產值9880萬元，利稅1753萬元，實現稅收914萬元。利潤指標創有史以來較高紀錄。
“胡玉美”將堅持以傳統品牌為基礎，在創新中求發展，以食品安全為核心，追求進步。公司吸納現代經營理念，立足于“科學化、精細化”管理模式，著力打造“創新型企業”，以開拓更為廣闊的市場并帶領調味品消費的新潮流。