每一次逛超市你總會發(fā)現(xiàn)各種各樣的醋，這些醋你了解嗎？今天就從釀造工藝的角度帶你了解不同的醋。
現(xiàn)代社會，由于化學(xué)工業(yè)的發(fā)達，醋的種類很多，但主要以是否有純釀造的工藝體系來判別，分為三大類：
一，合成醋
二，加工醋
三，釀造醋
合成醋
合成醋，顧名思義是化學(xué)合成的，不需要經(jīng)過發(fā)酵釀造這道程序， 生產(chǎn)過程可以在一天內(nèi)完成。合成醋味道極酸而且嗆鼻。不含任何有益菌，無風(fēng)味可言。固不適合直接飲用。一般用于食物烹調(diào)，殺菌或洗滌。
原料：以化學(xué)品冰醋酸為主要原料
制作方式：冰醋酸加入氨基酸，有機酸，香料，調(diào)味料，著色料等，加以稀釋調(diào)味劑而成。
加工醋
大部分市場上銷售的醋屬于加工醋。將釀造醋與稀釋的冰醋酸按一定的比例混合而成
原料：釀造醋及合成醋
制作方式：用釀造醋及合成醋按一定的比例混合而成。
釀造醋
是以天然食物如谷物或水果等自然發(fā)酵而成。
醋都是先釀成酒然后再發(fā)酵醋。通過酶，酵母，醋酸菌的作用，成分里除了醋酸，還含有多種揮發(fā)性有機酸，氨基酸，酯類，糖類，以及多種維生素，礦物質(zhì)。因原料不同，工藝不同，風(fēng)味多樣，特色和功效也各個不同。
釀造醋口味香醇馥郁，以及儲存陳化的年份越久，
因醋酸菌與蛋白質(zhì)結(jié)合所產(chǎn)生的沉淀物也就越多，顏色相應(yīng)地也會逐漸變深，這是釀造醋有別于合成醋和加工醋的大差別。
釀造陳醋，因其年份越久營養(yǎng)價值越高。可協(xié)助身體回復(fù)健康本質(zhì)，藉由醋與食物的自然搭配來補充營養(yǎng)，強化人體自身的機能，讓身體更健康。許多人在堅持飲用醋一段時間后，就會發(fā)現(xiàn)會變得精神煥發(fā)，不易疲勞，體重減輕，痛風(fēng)減輕，肩膀酸痛減輕，各項生理指標向好。
(當然，我們必須強調(diào)；醋是一種強力有效的養(yǎng)生食品，公認對人的健康有很多益處，也是健康生活方式的一種代表；但醋不是藥品，病患者請遵醫(yī)囑)
東湖八年老陳醋，純糧食釀造，口感醇厚，酸香綿密。