能夠與火鍋相提并論的應該就只有燒烤了，尤其夏天的時候，各種各樣的燒烤大排檔讓你在夜晚散步經(jīng)過的時候都忍不住買上幾串。今天我們就來說一說東北燒烤配方都有什么？
一、燒烤配方
1.燒烤中的撒料：味粉，五香粉，黑胡椒，白胡椒，鮮味寶。
2.腌制料：韭菜花，腐乳，紅葡萄酒，香油，大蒜末，五香粉，蠔油，沙姜粉，味精，黑胡椒，白胡椒，姜末，蔥末。
3.上色調料：醬油，水，花椒，蔥姜蒜，八角。
4.醬料：蒜蓉辣醬，啤酒，味精。
5.增香料：生雞油，蔥姜蒜，花椒八角，香汁，芹菜，香菜，混合一起熬制40分鐘左右。
二、燒烤怎么做才好吃
1.烤肉之前的腌制工作非常關鍵，要掌握好腌制料的配比，并且一定要讓肉腌制的久一點更好的入味。
2.在烤肉的時候不要心急，不要總是將肉翻來覆去，并且在烤制肉的時候需要用刷子每隔一段時間就在肉上刷一點油，防止烤出來的肉口感較干。
3.烤肉的時候需要注意火候，如果火太大，肉非常容易糊，需要我們一直觀察火候的情況，如果喜歡肉嫩一些的，建議考到八成熟就可以，因為一般八成熟的肉在經(jīng)過晾涼之后，就會變成九分熟，口感不會硬，又保留了肉的汁水。
燒烤配方還有很多，如果要是細數(shù)三天三夜也是說不完的，每個人的口味不同，配方調料也是需要隨著改變的，還是需要多多摸索，以便找到適合自己的口味。來源：九州醉餐飲網(wǎng)