01快餐小吃
行業數據分析
1.類目數據分析
1月第3周快餐小吃類目門店核銷指數較第2周上漲8.47%，門店規模指數較第2周上漲0.39%
其中零食類目、熟食類目、燒雞類目門店核銷指數上漲明顯，分別上漲18.96%、10.92%、10.88%
其中生煎/鍋貼/小籠類目、燒雞類目、其他快餐小吃類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲1.06%、0.80%、0.79%
三級類目對比
1月第3周快餐小吃類目呈現出消費活躍和門店擴張的良好態勢。現代消費者更加注重飲食的便捷性和即時性，快餐小吃正好滿足了這一需求。零食滿足多元口味與便攜需求，熟食、燒雞方便即食且風味獨特，消費需求強勁。生煎/鍋貼/小籠、燒雞等類目憑借標準化的制作工藝和連鎖經營模式，實現了門店規模的快速擴張。目前，快餐小吃已成為眾多消費者在滿足日常飲食需求時的經濟選擇，這也為快餐小吃行業的發展提供了穩定的市場基礎。
2、商品數據分析
1月第3周快餐小吃類目商品規模指數較第2周上漲0.54%
其中大于￥90價格帶、￥40-50價格帶、￥50-60價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲2.29%、2.27%、2.20%
1月第3周快餐小吃類目商品規模指數上漲 0.54%，彰顯出市場的穩步擴張。高端快餐小吃市場潛力正被挖掘，消費者越發注重品質與體驗，愿意為優質食材、獨特口味及貼心服務買單。中價帶商品既能滿足大眾日常飲食需求，又契合多數人消費預算，這類具有較高性價比的快餐小吃也備受青睞。消費升級浪潮下，消費者對快餐小吃的要求多元，既追求品質，又看重性價比。各價格帶商家需精準定位，持續創新產品與服務，才能在競爭中把握市場增長契機，實現長遠發展。
02地方菜
行業數據分析
1.類目數據分析
1月第3周地方菜類目門店核銷指數較第2周上漲11.23%， 門店規模指數較第2周上漲0.34%
其中海南菜類目、福建菜類目、山西菜類目門店核銷指數上漲明顯，分別上漲40.73%、28.68%、26.69%
其中蒙古菜類目、山西菜類目、陜菜類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲1.55%、1.47%、1.25%
三級類目對比
1月第3周地方菜類目呈現出較好的發展態勢，在市場上的消費活躍度和門店擴張都有一定程度的提升，消費者對地方菜的需求較為旺盛，市場前景較為樂觀。隨著冬季旅游市場的發展和地方文化的推廣，游客在旅游過程中會選擇品嘗當地的特色地方菜，為地方菜的增長提供了契機。蒙古菜的特色，以及陜菜和山西菜較高的市場認可度，促使商家有信心擴張規模。商家應根據消費者對健康、品質和特色的追求，優化菜品結構，提升服務質量。對于具有地方特色的菜系，可以通過品牌化和連鎖化經營，提升市場占有率。
2、商品數據分析
1月第3周地方菜類目商品規模指數較第2周上漲0.93%
其中大于￥450價格帶、￥400-450價格帶、￥250-300價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲2.24%、2.02%、1.13%
1月第3周地方菜類目呈現出積極的發展趨勢，各價格帶表現也各有特點。高價地方菜通常以高端食材、獨特烹飪技法及優質服務為賣點，契合商務宴請、高端社交場景需求，商家借此加大投入，推動規模增長。中價帶具性價比優勢，能滿足家庭聚餐、朋友聚會等大眾消費場景。各價格帶因定位不同，滿足了差異化消費需求。未來，高端價格帶應鞏固品質與服務，強化品牌形象；中價帶則需在保持性價比同時，提升菜品特色與服務質量，以應對競爭，推動地方菜市場持續發展。
03火鍋行業
數據分析
1.類目數據分析
1月第3周火鍋類目門店核銷指數較第2周上漲6.71%，門店規模指數較第2周上漲0.39%
其中燜鍋類目、海鮮火鍋類目、川渝火鍋類目門店核銷指數上漲明顯，分別上漲20.73%、10.04%、9.56%
其中燜鍋類目、小火鍋類目、云南火鍋類目門店規模指數上漲明顯，分別上漲0.97%、0.81%、0.77%
三級類目對比
1月第3周火鍋行業展現出良好的發展勢頭，無論是核銷指數還是門店規模指數均呈現上漲趨勢。冬季是火鍋消費的旺季，特色火鍋品類如燜鍋、海鮮火鍋等在核銷指數和門店規模指數上均有顯著增長，表明消費者對火鍋的需求越來越多元化，特色化成為火鍋行業發展的主要趨勢。當前，火鍋行業具有廣闊的市場前景和多樣化的發展空間，各細分類目均有機會在市場中脫穎而出。商家應繼續關注消費者需求的變化，不斷創新和優化產品和服務，以滿足消費者的多樣化需求。
2、商品數據分析
1月第3周火鍋類目商品規模指數較第2周上漲0.73%
其中大于￥288價格帶、￥224-256價格帶、￥256-288價格帶商品規模指數上漲明顯，分別上漲2.56%、1.64%、1.56%
1月第3周火鍋類目商品規模指數的上漲表明火鍋市場在商品供應方面處于擴張狀態，整體市場活躍度有所提升。大于￥288價格帶的商品規模指數上漲幅度，這表明高端火鍋市場正在逐漸擴大，消費者對高品質、高價格的火鍋商品需求在增加。中高檔火鍋商品也受到了一定的市場關注，其消費者群體在注重火鍋口味和品質的同時，也會關注價格因素，追求較高的性價比。隨著高端和中高端價格帶商品規模指數的上漲，可能會吸引更多商家進入這一市場領域，抓住機遇進行擴張或升級。
總體而言，2025年1月第3周火鍋、快餐小吃以及地方菜行業展現出了強勁且多元化的發展活力。隨著消費者需求的日益多樣化，市場趨勢正明顯向多元化和細分化方向邁進。商家可依據上述數據分析，深度洞察消費者需求，精準定位目標市場，從產品研發、服務優化、品牌塑造等多維度制定并優化產品策略，不斷創新求變，以適應市場變化，實現可持續發展。
