改善患者的營養狀況乳類及其制品是佼佼者

住院病人為什么會有這么高的營養不良發生率?這是由各種原因造成的，一方面由于創傷、手術、感染等，身體對營養的需要明顯增加，另一方面又由于禁食、厭食、吞噬困難，缺乏有效攝入途徑等原因，以致營養補充滿足不了需要，而出現各種營養不良，其中尤以蛋白質熱能營養不良最為常見。
要想改善患者的營養狀況，首先要從糾正蛋白質熱能營養不良入手，在諸多富合蛋白質的食品中，乳類及其制品是其中的佼佼者，這是因為乳類能提供優質的蛋白質。我們知道，蛋白質由氨基酸組成，氨基酸有二十多種，其中有八種要從食物提供才能滿足身體需要，稱之為必需氨基酸，它們是色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、賴氨酸和纈氨酸、乳類的蛋白質可以滿足所有必需氨基酸的需要，換句話說，從乳類食品里可以得到便宜的、生理價值高的蛋白質，除蛋白質外，乳類還含有脂肪、碳水化物、礦物質及維生素，所以說它們是營養全面的理想食品。
另此，在疫病的治療與康復中，乳類占有重要的地位，例如，醫院里為了適應不同病情的需要，專門制備脫脂奶、高壓奶、蒸發奶、鈣凝奶、混合奶，勻漿混合奶等治療膳食，就是以乳類為基礎的。隨著醫學的進展，經過胃腸道提供各種營養素的經腸營養(或稱腸內營養)，是公認的有效的臨床營養支持手段，可通過口服或管飼使病人獲得滿足代謝需要的各種營養素，從而避免了饑餓，營養不良和與營養有關并發癥的發生，促進患者早日康復，起到良好的治療作用，目前為經腸營養設計了多種配方膳食，其中有部分配方就是選用乳類制品，如酪蛋白、乳清蛋白等作為蛋白質來源的。由此可見，不論從預防、治療和康復來講，乳類均是首先推薦的理想食品。