油炸鹵汁仔雞
編輯：子驍 發布時間：2012/3/7
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：油炸鹵汁仔雞。其具體做法如下：
原料/調料
肥凈仔雞1只約750克，蒜頭8瓣，青辣椒25克，醋1湯匙，醬油約2湯匙，白糖1湯匙，生粉各適量。
制作流程
①將仔雞剖好(留肝)洗凈，剔去大骨，剁成3厘米見方的塊，肝切成小塊，放在碗內，加入1／2湯匙醬油、適量生粉拌均勻。
②將青辣椒洗凈，切成片。蒜瓣拍碎。取碗一只，放入醬油、醋、白糖、生粉調成鹵汁。
③燒熱鍋，下油，燒至七成熟時，下漿好的雞塊，炸至呈金黃色時撈起。待油溫升至八成熟時，將雞塊下鍋再炸至金紅色，倒入漏勺濾油。
④鍋內留適量油燒熱，下蒜瓣、青辣椒煸炒出香味，倒入鹵汁煮滾，加入雞塊翻炒片刻，淋上香油即可。