湯鮮味濃的淮山枸杞鵪鶉
編輯：子驍 發布時間：2012/3/7
“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：淮山枸杞鵪鶉。其具體做法如下：
主料：鵪鶉3只（每只約重250克）﹔
配料：淮山50克﹐枸杞50克﹔
調料：精鹽10克﹐味精5克﹐雞精2克﹐紹酒2克﹐姜片2克﹐高湯750克﹒
制法：
1.將鵪鶉宰殺洗凈后﹐每只剁成4塊﹐共12塊﹐放入沸水鍋中汆2分鐘撈出﹐用冷水沖涼﹐裝入蓋碗中﹒
2.淮山﹑枸杞洗凈﹐泡在碗里15分鐘﹐放在鵪鶉塊上﹐再加姜片﹒
3.鍋置中火上﹐下高湯燒沸﹐加精鹽﹑味精﹑雞精﹑紹酒攪勻﹐沖入蓋碗中﹐上籠用旺火蒸20分鐘﹐拾去姜片即成﹒
特點：味道清鮮﹐滋陰補腎﹒