春卷炸蝦

“走遍大江南北，吃盡四方美食”是許多美食愛好者一直向往的生活。那么對于喜歡宅在家里的美食愛好者來講，想吃特色菜了怎么辦？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小編子驍為大家介紹一道安徽特色菜：春卷炸蝦。其具體做法如下：
材料：
　　明蝦6只*春卷皮2張
　　韭黃粒3大匙*蝦泥6大匙*蛋白1個*油8杯
調味料：
　　鹽、酒各1小匙*白胡椒粉1/8小匙
作法：
　　1.明蝦去頭及殼(留尾部)，抽去腸泥、洗凈、瀝干水分，用1/2小匙鹽、白胡椒粉、酒腌5分鐘。
　　2.蝦泥加入1/2小匙鹽、1/2個蛋白、韭黃粒拌勻。
　　3.將春卷皮對切兩半，再對切成4等份。
　　4.每張春卷皮涂上一層蝦泥，放上1只蝦，再卷起來，于接口處用蛋白液粘合(需留出蝦尾)。
　　5.油燒熱，放入(4)料炸至呈金黃色。