夏季清涼美味炒肉--山黃皮炒里脊肉
編輯：小李 發布時間：2012/6/29
山黃皮炒里脊肉
主料：豬里脊肉300克山黃皮20克輔料：青椒1個紅椒1個
調料：色拉油10克食鹽2克姜5克料酒5克生抽5克水淀粉少許海鮮醬5克。
做法：
準備好食材，豬肉切成薄片，青紅椒分別切成椒圈切好肉片放入料理碗內，加入鹽、料酒、生抽、姜絲、水淀粉腌制十分鐘鍋燒熱，倒油，起微煙時倒入肉片翻炒炒至變色時，倒入海鮮醬炒勻馬上加入腌制好的雞皮果快速翻炒入味，最后加入青紅椒炒熟即可。
1、一般家常炒肉片，肉片要順橫紋切；盡量切薄片；腌制時可以加入少許水淀粉，炒出來的肉片更滑嫩。
2、里脊肉的脂肪含量較少，烹飪時油可以多放些。