酥爛鮮美的無錫醬排骨

原料：
子排300克蔥1根姜115克 桂皮0.5克八角1粒
輔料：
a料：醬油2大匙
b料：淀粉水1大匙
c料：雞精1小匙、米酒2大匙、細砂糖1大匙、番茄醬3大匙、鹽適量
做法：
1蔥洗凈，整根拍碎，再切成長段；姜洗凈、切成片狀。
2子排洗凈、切塊，加入a料抓拌一下，分別投入熱油鍋中炸成金黃色，撈出。
3鍋中倒入1大匙油燒熱，放入蔥、姜爆香，加入子排和所有材料，再加入適量的水以大火煮滾，轉(zhuǎn)中火將子排煮熟，挑出中藥材及蔥、姜片，留下子排及湯汁，加入b料勾芡，最后加入c料煮勻即可端出。
tips：
子排炸至顏色變成金黃色時，可先撈起來約5秒，讓熱氣蒸散一些，再放回油鍋炸1分鐘，如此炸出來的排骨才會外酥內(nèi)嫩，口感更好。
特色：
無錫排骨是一道相當(dāng)費工的火候菜，菜肴外觀金黃發(fā)亮，香氣撲鼻而來，只要小嘗一口，馬上就被酥爛鮮美的排骨肉所深深吸引住。