好吃、好看、好彩頭

一、糯米寶葫蘆的做法
主料：土豆泥500克糯米粉50克雞蛋液
輔料：紅豆沙餡面包糠
調(diào)料：植物油白砂糖
1、主料：土豆泥500克、糯米粉50克
輔料：雞蛋液、植物油、紅豆沙餡、面包糠、白砂糖
2、土豆蒸熟去皮，壓成泥。
3、豆泥中加入糯米粉、白砂糖攪拌。
4、和成軟硬適中的面團(tuán)。
5、面團(tuán)分成若干小面團(tuán)，揉圓，捏成片，包入豆沙餡。
6、捏成葫蘆的形狀，用勺把壓刻出棱角。
7、制成葫蘆生坯。
8、韭菜擇洗干凈入加鹽的沸水中燙一下。
9、將葫蘆生坯均勻的刷上雞蛋液。
10、再裹上面包糠。
11、鍋置火上油燒至6成熱，下入葫蘆生坯。
12、炸成金黃色撈出瀝油，將韭菜葉系在葫蘆的中間，依次做好即可。
飲食專家點(diǎn)評：這道菜，做法精致，外酥里甜，老少皆愛。取葫蘆諧音“福祿”深受喜愛，是除夕菜譜上佳之選。
二、蒜香糖醋里脊
主料：里脊肉300克雞蛋一個
輔料：白芝麻少許蒜茸
調(diào)料：食鹽料酒番茄醬胡椒粉白糖醋
1、里脊肉洗凈，切成小塊的長條
2、放入碗中，加入少許鹽、胡椒粉、料酒，抓勻腌制半小時入味。
3、雞蛋磕入碗中，加入適量清水?dāng)嚢杈鶆蚝螅�再加入面粉，攪拌成較弄綢的面糊。
4、把面糊倒入里脊肉里，稍做攪拌，使其均勻的裹上一層面糊。
5、鍋中熱油，待油5成熱時，改小火，一根根的下入肉條。
6、待肉條表面微黃，浮出油面時，即可撈出。
7、把油重新加溫至八成熱時，倒入初炸好的里脊肉，復(fù)炸一遍。
8、炸至表面金黃時，撈出控油。
9、把番茄醬倒入碗中，加入2湯勺醋，2湯勺白糖，攪拌均勻。再準(zhǔn)備一碗水淀粉。
10、鍋腫油倒出，剩底油，小火炒香蒜茸。
11、倒入調(diào)好的番茄醬，炒至出香味，再調(diào)入少許水淀粉，煮開。
12、倒入炸好的里脊肉翻拌均勻，出鍋后撒上熟的白芝麻即可。
飲食專家點(diǎn)評：這道菜有蒜蓉的的蒜香及芝麻的清香，選用上等里脊肉，經(jīng)過烹炸之后烹制而成，不油膩有嚼勁，且不曬牙縫，是不錯的除夕夜佳選。
三、啤酒燜豬蹄
主料：豬蹄(后)1個
輔料：啤酒1罐蔥白姜塊香蔥結(jié)八角
調(diào)料：醬油2勺紅燒醬油2勺冰糖
1、將豬蹄洗凈，剁開。
2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。
4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。
5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
6、加入少量的開水煮至再次沸騰。
7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。
8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。
9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。
10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。
11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。
專家點(diǎn)評：啤酒的加入讓豬蹄多了一分清香少了一分油膩，有金豬拱門的好意頭。