火腿肉酥夾

原料
火腿中方肉三兩白糖一兩八錢豬肥膘肉三兩玫瑰酒二兩
上白面粉九兩奶油糖液八錢蛋二個(gè)熟豬油一斤
制法：
1.將肥膘肉切成長(zhǎng)二寸，寬一寸的片，撒上糖，淋上玫瑰酒腌透，成為冰肉。火腿切成與肥膘肉同樣大小的片。
2.將面粉放在搪瓷盆中，磕入雞蛋，加豬油，糖拌搓成面團(tuán)，搟成薄皮，迭層后，切成長(zhǎng)三寸，寬一寸半的長(zhǎng)方形片。
3.將一份火腿片，冰肉片包在一快面片內(nèi)，全部做完后，放烘箱烘脆，取出，淋上奶油糖液，裝盆即成。
特點(diǎn)：酥脆香甘，鮮咸油潤(rùn)，外行美觀。