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      莼菜魚片

      編輯:子驍  發(fā)布時間:2012/7/10
      原料:魚500克,莼菜500克,酒、鹽、蔥和味精
      制作:
      (1)將魚批片,加酒,鹽和蔥末拌勻。莼菜放入沸水中氽一氽。
      (2)另用鈔鍋上中火,舀入清湯,加250克清水后再倒入魚片,加精鹽少許,再加酒、味精、隨即倒入莼菜即可食用。
      特點:魚湯清口,肉色潔白細(xì)嫩
      要點:必須清單莼菜氽過頭,適宜的檢驗標(biāo)準(zhǔn)是:見莼菜泛綠即離火。
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