金腿如意卷

用料：熟瘦金華火腿肉、魚茸、雞蛋、綠色蔬菜、蔥葉、料酒、白糖、精鹽、味精、白胡椒粉、濕淀粉、熟雞油。
做法；
1、火腿肉切剁成末（也可用熟瘦火腿零料加工），加白糖拌勻待用。
2、魚茸加鹽、白胡椒粉和味精拌上勁。
3、雞蛋磕入容器，加鹽、酒和濕淀粉少許，攪勻打透，燙制成蛋皮卷，先抹上一層魚茸，然后一邊撒一邊線火腿末，一邊放蔥葉，以相對(duì)方向卷攏，用蛋漿粘合，上籠蒸熟，晾涼，切成如意形卷，盛盆，上籠蒸一下，刷上熟雞油，圍以劃油調(diào)味的綠蔬菜，加點(diǎn)綴，即成。
特點(diǎn)：色澤淡雅，寓意吉祥，香潤(rùn)軟綿，席上美品，易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。