天津風味早點--嘎巴菜

早點來上一碗嘎巴菜，一個剛出爐的油酥燒餅，一口干一口稀，那叫一個美滋滋的享受啊。
嘎巴菜是特色早點，它并不是菜，而是羹湯一類的小吃，天津街頭早點攤一般都有。它不僅口感別具風味而且具有很好的消暑作用，因為嘎巴是用綠豆作為主食材制作的，再加入小米將其泡發攪打成濃稠適中的糊狀，攤成薄煎餅后切塊，用熱油煸炒香料加調味料、水淀粉后制成素鹵，最后放入切好的嘎巴，再根據自己的口味添加麻醬或是腐乳汁和香菜就齊活了。
嘎巴菜主料：綠豆50克、小米50克（提前一晚將綠豆和小米泡發）、清水500克、水淀粉適量（淀粉+清水攪勻即可調料：花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香、姜、香菜、醬油、鹽做法：
1.鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入香料煸炒爆香。
2.接著加入適量的清水，放少許醬油和鹽。
3.蓋上鍋蓋，水開后中火繼續煮15分鐘。
4.沿著鍋邊倒入水淀粉，開鍋后朝一個方向將其攪拌均勻既是津味兒素鹵。
5.將泡發的綠豆和小米放入料理機中，打成綠豆小米漿用濾網篩去豆皮。
6.在鍋中倒入少許食用油，用刷子刷勻。
7.舀一勺綠豆小米漿倒入鍋中晃勻攤成煎餅切成條狀即是嘎巴。
8.將嘎巴放入碗中，倒入素鹵。
9.放入適量的香菜碎，澆上少許腐乳汁即可食用