麻辣鮮香的燒茄子

做燒茄子也是一種手藝，一門學(xué)問，人們常說處處留心皆學(xué)問，其實(shí)燒茄子要做的好吃也是學(xué)問，今天我就教大家一種別味的燒茄子——麻辣鮮香的燒茄子。
嫩茄子適量紅椒適量蒜適量老抽適量鹽適量雞精適量麻辣鮮適量用水浸泡茄子可以放在茄子變黑，還可以大大減少茄子吸油的量，燒茄子應(yīng)該是邊燒邊加水，一次不要加太多，分多次少量加，是個(gè)不錯(cuò)的好辦法。
做法：
1、紅椒和蒜切碎。茄子切厚片，用水浸泡備用。炒鍋放適量油，燒至溫?zé)幔�下紅椒和蒜炒香。
2、再將茄子撈起，放入鍋中，炒勻。用水泡茄子不但可以預(yù)防茄子變黑，還可以大大減少茄子的耗油量。
3、待茄子將油都吸進(jìn)去了，并且開始變蔫的時(shí)候，放醬油。再放鹽和雞精，炒勻。
4、待茄子變得軟爛，再撒些麻辣鮮，不要太多，調(diào)一下味即可。如果有點(diǎn)干，加少許水。
5、直至茄子軟糯、綿軟，或者是你喜歡的那種口感即可。