鮮菇豬肝湯 養眼又養顏

重新養護雙眼從食療抓起，吃肝開始，加了新鮮的鮮蘑、雞蛋一起來打湯，滋滋潤潤的，養眼又養顏。
豬肝的營養成分：每100克豬肝含有蛋白質21.3克、鐵25.0毫克、維生素A8700國際單位。與100克的肥瘦豬肉比較，后者的蛋白質為9.5克、鐵1.4毫克、維生素A為零。
下面來介紹下明目鮮蘑豬肝湯的做法：
1.鮮蘑洗凈、掰成小塊，豬肝洗凈、切片
2.水燒開，放入鮮蘑(菌類不易熟，需要多煮一會兒再放入豬肝。
3.煮五分鐘，放入豬肝
4.豬肝變色后，加適量鹽(豬肝變色就可以，煮久就會失去軟嫩的口感
5.打入一個雞蛋，用筷子攪散成蛋花(雞蛋打入后迅速攪散，動作慢了不易成均勻蛋花
6.關火，加入少許蔥花
蛋白質是構成人體的重要物質基礎，體格的增長，器官功能的發育等生命活動都是以體內組織蛋白質的合成與積累為基礎的。鐵是制造血紅蛋白的原料，可起到治療和預防貧血的作用。維生素A與眼睛的正常視力有密切關系；與體表和體內的上皮細胞的形成和功能有關；又與糖蛋白的合成有關，免疫球蛋白也是糖蛋白的一種，缺乏維生素A后，可影響人體的免疫功能。
由上所述，可見豬肝確實是人體所需要的營養食品。但烹調方法要注意我們的消化能力，如嬰兒吃可以做成肝泥，幼兒可吃鹵豬肝、溜肝尖等。豬肝雖好也要適量吃，每周吃2—3次即可。如同時也服魚肝油，要注意劑量，防止維生素A過量。
豬肝味甘，性溫，入肝經，有補血健脾、養肝明目的功效，用于貧血、頭昏、目眩等均有較好的效果，據《本草綱目》記載：“豬肝能補血”，《千金要方·食治》說：“豬肝主明目”�；钾氀�之癥，面色蒼白、頭暈心悸、易疲勞，服桂圓紅棗豬肝湯有較好的療效。久服能健身延年。