五夫醉雞
編輯：子驍 發布時間：2012/8/24
配料：嫩肥雞1000克、蔥結1只、黃酒500克、姜片2片、精鹽10克
制作方法：
1、將雞宰殺，去毛去內臟，沖洗干凈。
2、燒好半鍋開水，放入蔥結、姜片后，將雞放入鍋內白煮，直到用筷子可穿透雞肉時，取出雞。在雞央內外薄薄薄抹一層鹽。等雞晾涼后斬成塊、碼入干凈瓷盆，到上黃酒，以淹沒雞塊為準。蓋嚴盆蓋，腌兩天即成。
注意：
此菜品要求另工時，不準加油，不準加配料，白水煮雞，只放蔥姜，不放鹽，成熟后抹鹽于雞內外。煮雞時，先用大火煮沸，而后改小火煮。
風味特點：
該菜據傳出自于浙江五夫鎮的一個青年婦女之手，菜色微黃，質感鮮嫩，酒香撲鼻，別有味，有增進食欲之功。