要說吃雞，本網小編最愛的就是手撕雞了，非常好吃而且肉味道鮮美勁道，著實是一種美味，手撕雞應選擇柴雞肉，柴雞肉較富彈性，喜食雞皮者為免油膩，可將雞冰凍后再撕，撕除雞皮則只需將雞放涼即可。說的我都嘴饞了，快來跟我一起看看如何做這道美味吧。
肉味道鮮美的手撕雞
材料：
油潑辣子50克；米醋20克；生抽20克；大蒜20克；嫩雞1只（2斤半左右）;蔥姜若干（10-20克）;黃酒5-10ML;香菜10克。
做法：
辣子汁的制作，將香菜切末，蒜頭切末，放在一小碗中，加入米醋、生抽、油潑辣子，用筷子攪拌均勻即可淋在準備好的手撕雞上將菜場買來的雞請洗干凈，肚子里塞上蔥結和姜片，將料酒倒在自己自己手上，然后將它抹遍雞的外身將蒸熟的雞從鍋中取出，待晾涼后，帶上一次性手套，將雞肉撕下擺放在盤中，淋上提前準備好的辣子汁，再撒上些干果，如花生之類，可再點綴點香菜葉子之類。
油潑辣子的做法：
油潑辣子需要的材料有辣椒面50克；花椒面20克；白芝麻20克；五香粉15克；白砂糖15克；鹽2克；菜油200克。
1、燒熱油，等待稍微有點涼，將一點油放入干的辣子中，攪拌均勻。
2、把剩下的油再燒熱，關火，稍微等一分鐘，然后將熱油倒入剛才的辣子里。
3、12個小時后就會呈現漂亮的玫瑰色了。