銀耳的吃法

很多人都非常喜歡吃銀耳，因為銀耳是膠質真菌，有著非常好的營養價值。因此很多人非常喜歡吃銀耳，今天就給大家說說如何能正確的食用和建議營養方面的掌握。
銀耳，又稱白木耳，是一種生長于枯木上的膠質真菌。有銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、提神的功效。銀耳解毒能力，起保肝作用；銀耳還富有天然植物性膠質，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳的功效和作用可謂是多，那么吃銀耳是現吃現泡好還是過夜的好？
據介紹，泡發銀耳一般用冷水或溫水就可以，時間在2~3小時，以完全泡發為準，泡開后摘凈根部的雜質，用清水洗幾次即可烹制。不過要注意，發好的銀耳應一次烹制完，剩余的不宜放在冰箱中冷藏，否則會造成營養成分大量流失。煮熟的銀耳也不宜放置過長時間，因為在細菌的分解作用下，其中所含的硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，對人體有害。所以，再美味的銀耳，過夜后也不宜食用。