主料：鯛魚500克、海苔適量
調料：蔥10克、姜3大片、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖5克、植物油1湯勺
鯛魚解凍后，用流動水沖凈，改刀切成任意大小，放在盤子中
姜3片、蔥2大段、1大勺料酒倒入盤中，并與魚塊拌勻
將盤子放在蒸鍋中，蒸至魚肉熟透。冷水直接蒸就可以，蒸好的魚肉潷掉湯汁與調料
另取炒鍋，鍋中放入正常炒菜用量的油，油溫大約五六成熱時，將魚肉放入，并不停翻炒，用鏟子將魚肉碾碎，其間一直保持中火
接下來就一直翻炒魚肉，直至魚肉碎變色、干燥成魚肉松（保持中火），要持續翻炒魚肉，中火的情況下，大約需要翻炒15分鐘
將生抽和糖放入，翻炒均勻
撒入適量海苔碎，翻炒均勻并聞到海苔香氣后關火出鍋
自然晾涼后裝入干燥干凈的玻璃瓶中，密封保存，建議三至五天內用完
1、鯛魚非常適合來做魚肉松，主要是因為沒有刺，而且我們從超市買來的鯛魚一般都是處理好的，只需解凍即可；
2、建議用不粘鍋來制作魚肉松，因為在魚肉剛下鍋炒制時，非常容易巴鍋，如果巴在鍋壁上，經過長時間的炒制，魚肉變糊，會影響整鍋魚松的口味；
3、魚松炒制的時間較別的菜式會長許多，一定要有些耐心，并且整個過程要不停翻炒，否則會出現魚肉干燥不均勻的情況；
4、炒制好的魚肉松放在室內冷卻后裝進干燥的玻璃瓶中，因為不加入任何防腐劑，大約可貯藏三至五天；
5、魚肉內本身有鹽份，而且我們也加入了生抽調味，不用再加鹽；
6、海苔的加入會將魚肉的鮮美更好地激發出來，強烈建議添加；
7、如果家里人口較少，擔心做的太多吃不完浪費，可以每次用半斤魚肉制作，這樣魚松的份量較小，制作的時間也會縮短一些；
8、嬰兒版的自制魚肉松，請不要添加任何調料及調味品，保持原味就可以了。