蒜蓉豆豉焗排骨
編輯：小淺 發布時間：2013/5/9
主料：豬小排500克
輔料：洋蔥1個、黑木耳3朵、柿子椒1個、紅椒1個
調料：食鹽1小勺、姜1塊、蒜5瓣、生抽1小勺、老抽1小勺、豆豉1勺、紅薯淀粉1小勺、白胡椒粉1小勺、白糖1小勺、江米酒1勺、植物油1湯勺
蒜蓉豆豉焗排骨的做法
1.生姜剁蓉，蒜切碎，豆豉稍拍松
2.肋排洗凈斬小段，用廚房紙吸干水分
3.排骨中加入姜末、蒜蓉、豆豉、白糖、生抽
4.繼續加入廣東米酒、現磨白胡椒粉、鹽，拌勻后蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制2小時以上
5.木耳泡發洗凈撕小朵，洋蔥、青紅椒切小塊，另外準備豆豉和蒜蓉
6.腌制好的排骨從冰箱取出，加入少量紅薯淀粉，跟腌汁一起攪拌均勻靜置10分鐘，加入少量油拌勻
7.鐵鍋加入量油，五成熱時加入豆豉和一半的蒜蓉爆出香味后加入排骨翻炒，待排骨完全變色后加入洋蔥炒出香味
8.加入木耳炒勻，加適量廣東米酒、生抽
9.加入一點點老抽，炒勻后加入少量開水，煮開后轉小火，加蓋燜25分鐘
10.打開加入青紅椒，翻炒半分鐘，加入剩下的一半蒜蓉，炒勻即可出鍋