有機大米度夏小訣竅
編輯：月月 發布時間：2013/5/18
夏季天氣炎熱，空氣潮濕，有機大米吸濕性很強，營養物質代謝速度快，而且密度大，積熱不易散發，最易陳化 變質、生霉和生蟲，是夏天較難保管的成品糧。要使有機大米安全度夏，就必須延緩有機大米的陳化，防止有機大 米霉變和生蟲。
一、保持有機大米優良品質，延緩陳化。有機大米由于營養物質在高溫高濕的條件下代謝加速，品質會發生劣 變，失去油脂性，失去糯性，清香味消失，出現大量碎米，手捏米粒甚至成粉，降低使用價值。有機大米只能在陰 涼通風的地方自然降濕降水，不能高溫烘干或陽光直接曝曬。因為有機大米腰部皮薄，組織疏松，水分出入快，驟 然降溫降水會使大米“爆腰”，即腰部大量裂紋，嚴重時斷為兩截或碎裂。自然降溫降水后的大米，應當存放在干 燥通風的地方，密閉在容器或倉房內貯藏，減少與空氣的接觸和陽光的照射，減弱大米營養物質的代謝，延緩有機 大米的陳化速度，保持清香可口的品質。
二、低溫缺氧密閉防生霉。有機大米經過降溫降水以后，選擇一天中氣溫最低的時候密閉起來。可選用塑料袋 密閉，把袋口燙死或用繩扎緊，嚴密隔絕外部空氣進入，使袋內形成自然缺氧狀態。再把米袋放入容器或糧倉內， 上面壓蓋其它糧食，使有機大米處于干燥低溫避光的環境，外面濕熱空氣不易侵入，有機大米保持低溫低水分，不 會生霉。也可以把降溫降水后的有機大米直接裝入容器或糧倉，底部及四周鋪好防潮物，上面蓋一層塑料布或報紙 ，再上面壓蓋低溫的干細沙土或潔凈干燥的麥糠，并把沙土或麥糠壓實，不留縫隙，這樣也可以起到防熱隔潮阻擋 陽光照射的作用，有機大米保持干燥低溫，不會發熱返潮生霉。
三、低藥量防生蟲。用塑料袋或容器、糧倉貯存的大米，為了防止生蟲，可在密閉以前放入少量的磷化鋁藥片 ，每立方米1-3克，然后把袋口或容器、糧倉密閉。磷化鋁片會在低溫低氧的狀態下緩慢地釋放出磷化氫氣體，可 有效地抑制害蟲發生。即使水分高些的有機大米，在磷化氫氣體的作用下，也能保證在一年內不生蟲。食用時可從 袋或容器內取出一部分，然后密封好。取出的大米敞放3天，磷化氫氣體就會散盡，不留絲毫殘毒，即可食用。