高溫天氣止暑飲品

夏天到了，天氣非常炎熱，人們很容易中暑。平時可以自己煮些綠豆湯來代替茶或其他飲料，這樣不但可以幫你補水止渴，同時也可以幫你消暑解毒。
綠豆具有天然的清熱解毒等功效，有史以來我們中國人都愛用綠豆煮湯作為夏令傳統經典飲品，若在其中加些白糖或冰糖，放入冰箱冰鎮一下，則更增加涼意。
做綠豆湯，可不是把它煮得稀爛其湯越好。要知道，生綠豆清熱解毒祛火的作用最強，其營養成分及其所具有的藥物功效最佳，經過加熱后都會隨溫度的變化而改變。所以煮綠豆湯，把綠豆煮到剛剛熟，即可。這時綠豆的營養物質被煮出來，不但色香味俱佳，而且清暑效果佳。
煮綠豆湯的過程中，大家都有一個共同的苦惱，就是綠豆在短時間內很難煮爛，總是要加上一大鍋水，煮多半個小時，才可把綠豆煮開花了。今天教大家一個快捷的方法，20分鐘輕松煮出綠豆湯，只要掌握2個小要點就可以了。
今天我教大家一個20分鐘輕松煮出綠豆湯的方法：
1.取出凍成冰坨的綠豆放入鍋內2.鍋中加入適量清水，沒過綠豆2~3公分即可；分次加水，先加少量水，會縮短綠豆的成熟時間；3.大火煮開，改為中火煮15分鐘左右，不停的攪拌，防止糊鍋，中途水少了，可再續水；4.綠豆很容易就煮開花了；5.這時候再添加大量清水，用量依據家庭人口的多少適量添加；6.大火將綠豆湯燒開，用勺子撇去浮沫，清熱解毒的綠豆湯就做好了；烹飪技巧快速做綠豆湯2要點：
1、綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。綠豆浸泡后吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。有裂紋的綠豆遇熱水后被撐開，所以能很快煮開花。只是簡單的物理變化，營養不會流失的。
2、分次加水。先加少量水，將綠豆煮開花，再加大量水，將綠豆湯煮開鍋，這樣可以縮短綠豆成熟的時間。
營養功效綠豆性涼味甘，具有清熱、解毒、祛火的功效，也是一種傳統醫學中藥食同源的代表性食物。綠豆性寒涼，素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食。綠豆具有解毒功效，服藥特別是服溫補藥時不要吃綠豆食品，以免降低藥效。