大蔥牛柳
編輯：小淺 發布時間：2013/5/27
主料：牛肉300克、大蔥1根
輔料：雞蛋白(雞蛋清)1/2個
調料：食鹽1茶匙、雞精1/3湯匙、蒜1頭、料酒1湯匙、蠔油1/2湯匙、白胡椒1/3茶匙、黑胡椒1/2茶匙、植物油2湯匙
大蔥牛柳的做法
1.將牛肉清洗干凈，切成牛柳，撒入適量的料酒、1/2茶匙細鹽、蠔油、白胡椒、1/4茶匙黑胡椒碎抓均勻，再淋入適量的水淀粉或者半個蛋清，用手抓均勻，蓋上保鮮膜，漿制10分鐘左右；將大蔥切段，將大蒜剝去衣
2.炒鍋燒熱倒植物油，將牛柳滑炒至5分熟，撈出備用，下入大蒜和蔥段
3.炒至軟癟出香氣，下入炒過的牛柳，撒入1/4茶匙黑胡椒、1/2茶匙細鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋裝盤即可(切勿久炒，牛肉容易老)
烹飪技巧
1、選擇不粘鍋來炒，新手也能很成功；
2、牛肉下鍋后炒5分熟即可；
3、可以再按自己的喜好放其它的食材和調味品。