分析下油菜籽的形態和分類
編輯：杰杰 發布時間：2013/6/1
油菜為十字花科的作物，主要產區是長江流域各省市，以及四川省的產量最大。它在農閑季節生長，不與其它糧食、經濟作物爭地、爭勞力，生產周期短，效益高，故廣大農民都樂于種植。
油菜籽，呈球形，粒很小，由種皮和胚兩部分組成。種皮色澤淡黃、深黃、金黃、淡紅、褐、紫黑、黑色等多種。種皮上有網紋，黑色種皮的網紋明顯。種皮上可見種臍，與種臍相反的一面有一條溝紋。
油菜籽脫去種皮即為胚，胚由兩片腎形的子葉和胚根、胚莖、胚芽組成。子葉呈黃色，含有豐富的脂肪，每片子葉從中部折疊，故兩片子葉看起來好象四片。兩片子葉在種皮內的位置則是一片包在外，一片裹在內，在外的一片稍大稍厚。胚根，胚莖色澤略淺，胚芽不明顯。
根據植物特征，一般將油菜籽分為三種類型：
白菜型：南方的矮油菜或甜油菜及北方的小油菜均屬于此類。生產周期短，含油量高。成熟后種皮有網紋結構，多為棕紅色，褐色或黑色。
芥菜型：亦稱高油菜、苦油菜、辣油菜等。成熟后種皮表面網紋粗，多為黃色、棕紅色。芥菜型種子含油率約３０％，因有辛辣味，油的食味較差。
甘藍型：是近代從國外引進的新品種，生長期長，角果長，籽粒大，產量高，含油率一般達４０－－４５％。種皮光滑，成熟后的種皮多為黑褐色。其芥子甙含量比白菜型低。