分析下影響儲糧品質與性的因素
編輯：杰杰 發布時間：2013/6/1
谷物中富含碳水化合物，還含有蛋白質、脂肪、纖維素、礦物質及維生素。這些豐富的營養物質也為微生物、有害昆蟲等提供了生長、繁殖的物質基礎。當儲藏條件不良時，就可能造成糧食變質、帶毒，從而嚴重影響糧食的安全性。另外，在生產、加工及儲藏時不合理使用化學藥劑導致化學品殘留，也是影響糧食安全性的一個重要方面。
１、微生物：糧食上的微生物主要有細菌、酵母菌和霉菌三類。其中霉菌是對糧食危害最嚴重的微生物類型。
２、有害昆蟲：食品害蟲種類繁多，抵抗力強，可蛀食、剝食、侵食及綴食糧食，分解糧食中蛋白質、脂類、淀粉和維生素，使糧食品質、營養價值和加工性能降低；同時，有害昆蟲遺留分泌物、蟲尸、糞便等，使食品更易污染害蟲和微生物，造成食品數量損失和嚴重危害人體健康。影響糧食安全質量主要是鞘翅目和鱗翅目的昆蟲，其中最主要的是玉米象、谷蠹和麥蛾。
３、化學藥物殘留：為了防治有害微生物、昆蟲等對糧食品質、安全性的破壞，常使用一些熏蒸劑，如磷化鋁等。有些農戶由于缺乏科學儲藏知識，甚至直接在糧食上使用高毒、高殘留農藥，引起糧食安全性問題。