小編教您做紅燒甲魚
編輯：小李 發布時間：2013/6/5
紅燒類的菜肴我們倒是吃過不少，那么紅燒甲魚我們吃過沒有，今天就給大家介紹介紹這紅燒甲魚怎么做怎么吃。
食材：
甲魚1條，冬筍、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、胡椒、辣椒油各適量。
做法：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用。冬筍切塊焯水后備用。
2、五花肉切小塊。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用。
3、甲魚開蓋后去內臟，另外，里面那些小白塊也去掉。
4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜。把處理好的甲魚剁塊后焯水備用。
5、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃。
6、下甲魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻。
7、加水，水量以沒過甲魚為好。大火燒開后撈去浮沫，轉小火煮約10分鐘。
8、下冬筍塊，煮至甲魚肉熟爛，加雞精，胡椒粉提味后，淋少許辣椒油起鍋裝盤。