豆類制品腐竹的營養功效

腐竹是我們日常生活中最常見的豆類食品，腐竹歷史悠久，用豆類食品制成，含有豐富的蛋白質，腐竹雖然好吃。但是腐竹到底有哪些營養功效呢，吃了都哪些好處大家都知道嗎？
腐竹作為高蛋白的食品，深受大眾歡迎，別名又叫豆筋。腐竹加工始于唐朝，距今已有1000多年的歷史。腐竹的質量分3個等級，顏色越淺，營養價值越高。腐竹含豐富的蛋白質而含水量少；且含有類似黃豆的營養成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。
腐竹具有良好的健腦作用，能預防老年癡呆癥的發生。此外，能降低血液中膽固醇的含量，達到防治高脂血癥、動脈硬化的效果。其中的大豆皂甙有抗炎、抗潰瘍等作用。
一般人都可食用腐竹，每次約50克。但是患有腎炎、腎功能不全者最好少吃；糖尿病酸中毒以及痛風患者，或正在服用四環素、優降靈等藥的人最好不要食用。
此外，購買腐竹時要注意，有些看起來顏色特別鮮亮的腐竹，生產過程中可能添加了化學物質“吊白塊”，它能分解出甲醛、二氧化硫等有毒物質，損害人體健康。