蒜子燒大排
編輯：小淺 發布時間：2013/6/19
“這道菜全程無油煙，步驟也非常簡單，只用到蔥姜蒜和醬油，哪怕是廚房新手也保證一學就會，趕快買排骨去吧。”
主料：豬大排500克
調料：醬油5克、冰糖1小塊、蔥2棵、姜5片、蒜1頭、黃酒5克、白芝麻5克
蒜子燒大排的做法
1.豬大排沖洗干凈，起鍋坐水，水開后倒入適量黃酒、數片姜，煮兩分鐘后放入排骨焯約兩分鐘，撈出排骨，水倒掉不要
2.重新起鍋，放入排骨、蔥結、姜和蒜，倒適量醬油、兩勺糖色、一小塊冰糖
3.加開水至基本沒過排骨，大火燒開后加適量黃酒，轉小火煮約40分鐘，開大火收汁，出鍋前灑熟白芝麻即可
烹飪技巧
1、這道菜的最大特點是蒜香濃郁，因此要用足量的蒜，我用了一整頭；
2、沒有糖色可以省略；
3、也可以根據自己喜歡加入八角桂皮等香料；
4、煮的時間根據自己喜歡的口感來定。