自己學做月餅，哈密瓜冰皮月餅的做法

中秋節即將到來，又到了人們大吃月餅的時候了。眾所周知，我們市場中銷售的月餅中含有大量的食品添加劑，所以為了自身健康，我們要吃月餅，就吃自己做的健康月餅。下面小編就為大家介紹一款健康月餅——哈密瓜冰皮月餅的做法。
1、準備材料：糯米粉70克，小麥生粉（澄面）30克，粘米粉60克，砂糖75克，植物油25克，牛奶330克，哈密瓜餡料260克。（另取一些糯米粉炒熟做手粉）。
2、糖，牛奶，植物油混合攪勻。
3、混合糯米粉粘米粉小麥生粉。
4、混好的牛奶倒入混好的粉里，攪拌攪勻，并過篩2次，直至順滑。靜止30分鐘。
5、這時候我們另外取一些糯米粉，放入鍋中小火炒熟，炒的微微發黃，無生粉的味道即可。
6、靜止好的冰皮糊大火上鍋蒸20分鐘。
7、蒸好后，取出，乘熱攪至順滑，攤冷。
8、分成6個均勻的小團。
9、哈密瓜餡也分成均勻的6等分。
10、雙手粘一些手粉，取一塊冰皮，先滾圓滾光滑，然后按成片狀（足夠包下餡料），取一份餡料放在中間。
11、像包包子一樣收口。
12、模具上好畫片，粘一些手粉在面團上，收口處朝下、。
13、放在干凈的碟子里，用力往下按（注意別太大力了，以免爆了）。扣住模具中間位置，輕輕一往下推即可脫模。
另外，小編提醒大家，植物油要選擇沒有味道的。蒸好的冰皮一定要乘熱攪拌好。怕包不住可以少放點餡料。放進模具的時候，面團一定有撒一層手粉，以免印的時候粘在模具上推不出來或者退出來變形了。