綠茶豆沙冰皮月餅的做法

中秋節，健康味美的月餅總是必不可少的。不過市場中銷售的很多月餅，美味是不假，但說起健康，總是讓人不放心的。因此，為了能夠讓自己和家人在中秋節吃上美味健康的月餅，小編在這里為大家介紹一種新式月餅——綠茶豆沙冰皮月餅的做法。
原料：
1、紅豆一袋300克，沖洗一下。
2、糖1又1/2杯，玉米油1杯，香草香精（VanillaExtract）1茶匙。
3、糯米粉1/2杯（60克），粘米粉1/4杯又2大匙（40克），綠茶粉1大匙（大約8克）。
4、白糖2大匙（28克），煉奶（Condensedmilk）3大匙（45克），玉米油2.5大匙（30克），牛奶180毫升（180克）。
5、糯米粉1/2杯。
6、紅豆沙餡480克。
注意：1大匙=15毫升=1Tablespoon，1茶匙=5毫升=1Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做16個55克重的餅皮月餅。
做法：
1、鍋內放水5杯和洗凈的紅豆，開大火煮至滾，調小火煮60分鐘。稍冷后用粉碎機將豆沙打成蓉。炒鍋置爐上開中小火，放下豆沙蓉炒，要不斷的攪拌，防止稀豆沙餡噴濺燙到，炒至快干，再加2料中的糖和油炒到餡干挺，沒什么水氣了便可，最后拌入香草香精，成品大約800克豆沙。
2、中號鍋置爐上開中小火，放入糯米粉1/2杯炒至微黃即可。
3、用一玻璃盆，放入所有3和4料，攪拌均勻，放入微波爐里加1分鐘，然后拿出來攪拌一下。重復這個加熱攪拌過程至糯米粉熟，放置冷涼。這時將480克豆沙分成16份，每份搓成30克的球待用。
4、取一大塊食物保鮮膜，手上稍涂點玉米油，將冷涼的綠茶面團拿到保鮮膜上，隔著保鮮膜將面團揉透。面團分成16份（每份大約25克），每份面團放入保鮮膜里，隔著保鮮膜壓扁面團，然后包上一個豆沙收口。拿出綠茶豆沙冰皮月餅柸，表面沾上糕粉，放入小號月餅模（55克一個）里壓實，翻轉月餅模，然后上下左右都敲一下，就可以輕松脫模了依次做完所有的月餅，用刷子輕輕刷去表面的糕粉即可食用。