說說桂花綠豆酥皮月餅的做法

后天就是中秋節(jié)了，現(xiàn)在各個商場中都擺滿了月餅，大家挑選的時候一定會感到眼花繚亂。不過小編認(rèn)為，買的永遠(yuǎn)不如自己做的好。下面小編就為大家介紹一款香氣怡人的月餅——桂花綠豆酥皮月餅的做法。下面來看下。
油皮：
中筋面粉275克，低筋面粉40克，豬油125克（要半溶化狀態(tài)。如果沒有，可以用從烘培專業(yè)店買的白油或者用普通黃油代替，只是用黃油作出來的點心外皮有點黃），細(xì)砂糖30克，水100克。
油酥：
豬油60克（半溶化狀態(tài)，否則豬油太硬，粘合不成團），低筋面粉100克。
餡料：
綠豆沙750克，干燥桂花少許。（干桂花用朗姆酒浸泡，然后混入綠豆沙中）
制作：（烤箱預(yù)熱到１７０度）
１、將油皮所需原料混合，壓拌成油皮。
２、將油酥所需原料混合成油酥。
３、油皮包油酥，搟卷兩次。然后用像包湯圓那樣包入桂花綠豆沙餡。
４、做好形狀，餅下面墊一張烘培紙，餅上面蓋紅色章。
５、入烤箱。可以在底部加墊一個烤盤以防止底部顏色烤得過深的現(xiàn)象。１５分鐘后把溫度調(diào)低到１５０度再烤１０分鐘左右。
提示：如果再加入點炒好的肉餡或者肉松再加入一點鹽，胡椒，油蔥酥和白芝麻，就成了甜咸口味的酥皮月餅，它有個大名鼎鼎的名字叫綠豆椪，是臺灣同胞過中秋一定要吃的甜點。