在日常生活中，我們常見到的餃子基本上都是白色的面皮，里面包裹著各種各樣的餡料，別的顏色的餃子很少有人見過。今天小編就為大家介紹一款像翡翠一樣漂亮的餃子——翡翠鮮肉餃子的做法。
用料：
主料：韭菜1小把、小麥面粉300克、豬肉餡250克。
輔料：菠菜1小把、調料食鹽1/2茶匙、雞精1/2茶匙、姜1小塊、料酒1/2湯匙、生抽1/2湯匙、香油1茶匙、大蔥1根、餃子餡調料1茶匙、水適量。
做法：
1、豬肉餡里面放料酒和水，朝著一個方向攪拌起筋。
2、蔥、姜切末，放入肉餡中。
3、韭菜洗凈淋干水分切碎，也放入肉餡中，再放入生抽、鹽、餃子餡調料、香油攪拌均勻即成餡。
4、菠菜用料理機榨汁。
5、把面粉加菠菜汁放廚師機里面，用廚師機和成面團，醒10多分鐘。
6、把餳好的面團揉勻。
7、搓條，切成需要大小的面劑子，用搟面杖搟成薄薄的餃子皮。
8、包入拌好的餡，捏邊成餃子形狀。
9、鍋里放水，水開后下入包好的餃子，用勺子輕輕的推動餃子防治粘鍋，大火煮開后點兩次涼水，再開鍋等餃子鼓脹浮起熟時即可撈出。