臭豆腐聞起來臭，吃起來香，是很多人都愛吃的一種小吃，而大家小巷中也總會看到賣臭豆腐的。自制臭豆腐，簡單易學，衛生方便，味道濃厚，以下是小編整理的自制臭豆腐的做法步驟，讓您在家也能做出美味的臭豆腐。
材料
鹽適量，花椒粉適量，辣椒面適量，鮮桔皮少許，鮮姜切末少許，白酒適量
做法
1、先將買回的鮮豆腐洗凈瀝干水分。
2、一天后，將豆腐切大塊放到紙箱里，用籠布蓋上放置陽光下或暖氣旁，四五天后漲黃毛待用。
3、將漲毛的豆腐塊沾上酒，然后在花椒粉、辣椒粉、鹽和桔皮粒、姜末拌好的料碗里滾一下，沾勻佐料放到盤里。
4、最后將豆腐塊碼入小壇或玻璃瓶內，倒入剩余的料和酒，最后用塑料袋封口，待一個月后發好即可食用。
小訣竅
可以長時間放置，且味道越久越醇厚濃郁。