蒜香排骨是一款非常誘人的菜肴，其不僅色香味俱全，并且其營養還非常豐富。不過這種菜肴喜歡吃的人多，會做的人少。今天小編就為大家介紹一下這款菜肴的做法吧！
用料：
主料：豬小排500克。
調料：姜1塊、蒜2頭、蠔油1大勺、小蔥2棵、黃酒1大勺、黑胡椒粉1/2小勺、植物油3大勺、照燒汁4小勺。
蒜香排骨的做法：
1、肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜。
2、排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質。
3、排骨洗凈，撈出瀝干，并用廚房紙或消毒毛巾吸干水分。
4、加入蠔油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌制15分鐘左右。
5、大蒜剝出蒜瓣，洗凈擦干水分。
6、蔥葉切成粒備用。
7、起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出蒜瓣備用。
8、鍋中留原油，下入腌好的排骨以及所有腌料，小火煸炒至排骨變色。
9、加入適量開水，沒過排骨即可。
10、加入日式照燒汁。
11、加入現磨胡椒粉。
12、轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋燜燉。
13、燜至排骨熟爛，轉大火收汁；至湯汁粘稠時下入炸過的大蒜瓣，煸炒均勻。
14、關火，加入香蔥粒，起鍋即可。
烹飪技巧：
1、大蒜要炸至表皮酥黃才出味兒，想要更出味可以把大蒜切成片。
2、照燒汁可以在超市買到。如果沒有可以用1小勺老抽，2小勺生抽，1小勺蠔油，1小勺白糖加1小勺米酒或料酒代替。
3、醬油、蠔油、照燒汁都咸，不需要放鹽了。