泡菜牛肉絲的做法

材料
主料：牛肉250克、酸白菜100克、干紅辣椒20克、青紅辣椒30克
輔料：姜10克、小蔥10克、蒜10克、雞蛋清1個
調(diào)料：料酒、老抽、生抽、食鹽、雞精、植物油、水淀粉、胡椒粉、蘇打粉、白糖
做法
1、將牛肉洗凈，切絲，加料酒、食鹽、胡椒粉、蘇打粉、生抽、雞蛋清、水淀粉拌勻，腌漬半小時。

2、姜蒜切丁；小蔥擇洗好后切段。
3、青紅辣椒去蒂及籽，切條；干紅辣椒切段。
4、酸白菜放水中浸泡半小時后撕條，擰干水分。
5、坐鍋點火燒熱，放入白菜條煸炒出水分，盛起。
6、凈鍋復(fù)火上，加油燒熱，放入腌漬好的牛肉絲滑炒變色，出鍋。
7、鍋里加油再次燒熱，放干紅辣椒、姜蒜丁炒出香味，倒入炒過的酸白菜翻炒。
8、放牛肉絲、老抽、生抽、白糖、雞精續(xù)炒均勻入味。
9、最后放入蔥段、青紅辣椒條，旺火炒至斷生即可出鍋。