辣椒炒肉是一道很普通的家常菜，很多人都喜歡吃，但每個家庭的做法都有所差別，那么辣椒炒肉的做法有哪些呢？如何才能做出美味可口的辣椒炒肉呢？以下是小編整理的辣椒炒肉的三種做法。
辣椒炒肉的做法一
材料
帶點肥肉的瘦肉，醬油，辣椒，料酒，鹽或者豆瓣醬
做法
1、帶點肥肉的瘦肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。這一步甚至可以不放油，可以從五花肉上切下幾塊肥肉在鍋里炸出油來，再下肉片炒。炒辣椒同理，也可以炸點肥肉當作油，這樣可以減少吃油。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入料酒，鹽或者豆瓣醬，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉的做法二 材料
主料：去皮五花肉400克，新鮮辣椒兩只，
調料：鹽，味精，醬油，香油等
做法
1、將去皮五花肉洗凈切成小薄片，用醬油腌好；新鮮的辣椒洗凈切成小片。
2、先往鍋里放少許食油，燒熟，放入醬油腌好的五花肉，炒熟后均勻置于盤內。
3、重新起鍋，將辣椒干炒，至表面起焦皮時，再放入食油，用猛火炒，然后再倒入剛剛炒熟的五花肉，依個人口味加入適量鹽、味精，拌入少許香油，攪勻即可。
辣椒炒肉的做法三 材料
主料：尖椒，瘦肉
調料：植物油，生抽，鹽，糖，白酒，淀粉
做法
1、將瘦肉切薄片，用鹽、白酒、糖和一調味匙淀粉，加一點水，與肉片拌勻，待用；
2、尖椒去蒂去尖，拿出里面的芯，斜刀切絲；
3、起油鍋，放肉片，炒到半熟時放入尖椒；下少許生抽和鹽，炒熟即可上碟。
小訣竅
肉片要炒得爽滑，要切得薄和先腌制一下，在半解凍狀態下容易切薄，用淀粉加調味品先腌制一下，味道更好，如果切得很薄的話，不加淀粉也是可以的。