米糠油的優劣辨別方法

米糠油是取自稻谷營養最為集中的大米皮層及胚芽，色澤淺黃，透明澄清，滋味芳香，營養豐富，被譽為“心臟油”、“青春油”，深受亞、歐美發達國家消費者的喜愛。目前市場上的米糠油品種繁多，品質優劣不等，那么消費者如何才能從眾多的米糠油中挑選出優質的米糠油呢？辨別米糠油的優劣可以從以下幾個方面。
（1）色澤：質量好的米糠油，色澤微黃，質地透明澄清。如以諾威朋比色計試驗，不深于黃色35單位與紅色10單位之組合的，質量最好。
（2）水分：水分不超過0.2%，油色透明澄清，不混濁的，質量最好，反之，質量差。
（3）氣味：稍具有米糠般的氣味，無不良氣味的，符合規格標準，反之，質量差。
（4）雜質：油色澄清明亮，無懸浮物，雜質在0.1%以下的，符合規格標準；反之，質量差。
（5）純度：取油樣放在干燥的100毫升試管內，如果澄清，則質量好。置于0℃容器內15分鐘，觀察澄清度，如果澄清，則質量好。