西米是日常飲食的粗糧之一，有很高的營養(yǎng)價值，西米性溫、味甘，有健脾、補肺、化痰的作用�！端幒１静荨罚褐餮a虛冷，消食�！陡虉@小識》：健脾運胃，久病虛乏者，煮粥食最宜。西米不僅可以煮粥，而且還有很多用途，可以與冷飲搭配，也可做其他的，下面就來詳細(xì)了解下西米的用途吧。
西米又叫西國米、西谷米、沙孤米、莎木面。在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙弧米、沙谷米。
其質(zhì)凈色白者名真珠西谷，營養(yǎng)頗豐，白凈滑糯。最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過手工加工制成，西谷米產(chǎn)于南洋群島一帶，是取棕櫚科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，經(jīng)過篩漿過濾、粉碎、沉淀、反復(fù)漂洗、干燥等過程制取的淀粉。
淀粉曬至半干燥時，搖成細(xì)粒，再行曬干，即為西谷米，這些多淀粉、干燥質(zhì)的小粒，是用遠(yuǎn)東生產(chǎn)的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西米可作為烹調(diào)材料，尤其是北歐菜，例如丹麥的西谷米湯。西谷米也加在牛奶布丁中是供病人食用的食物。
通過以上的介紹，您是不是更了解西米的用途了呢？西米多吃對身體很有好處，西米有補肺，健脾，化痰的功效，還可治消化不良以及脾胃虛弱的作用，日常生活中可常吃些西米。